在製作麵包之前，我們從”生種”開始
準備溫水 (30℃)。
將酵母和溫水混合。 (酵母和溫水的比例為1:2 – 即酵母500G = 溫水1000CC )
混合后，讓我們用溫度計檢查一下。 目標溫度最好為28°C。
蓋上蓋，在 28°C 下放置20小時。
20小時后，大大小小的氣泡會起泡。 它聞起來很香。 酵母生長良好。 然後移至雪櫃冷藏 (4℃) 保管。 此時即可使用。
** 星野天然酵母(赤種) *不能急凍*
- 釀造香氣濃厚、風味層次分明，合適於使用在軟式、歐式麵包上，可呈現出獨特的小麥香氣與吸水率，並達到內層組織濕潤且口感Q彈的特色。
- 原材料 : 北海道小麥︑日本國產小麥︑麴菌︑酵母 ( 不使用基因改造生產之穀物 )
- 必須以 0-10度溫度運送
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