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星野天然酵母(赤種) *不能急凍*

$35$240

  • 釀造香氣濃厚、風味層次分明,合適於使用在軟式、歐式麵包上,可呈現出獨特的小麥香氣與吸水率,並達到內層組織濕潤且口感Q彈的特色。
  • 原材料 : 北海道小麥︑日本國產小麥︑麴菌︑酵母 ( 不使用基因改造生產之穀物 )
  • 必須以 0-10度溫度運送
  • 到期日: 2021/8月。
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在製作麵包之前,我們從”生種”開始

  1. 準備溫水 (30℃)。
  2. 將酵母和溫水混合。(酵母和溫水的比例為1:2 – 即酵母500G = 溫水1000CC )
  3. 混合后,讓我們用溫度計檢查一下。目標溫度最好為28°C。
  4. 蓋上蓋,在 28°C 下放置20小時。
  5. 20小時后,大大小小的氣泡會起泡。 它聞起來很香。 酵母生長良好。然後移至雪櫃冷藏 (4℃) 保管。此時即可使用。
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