豬肋肉質非常軟腍多汁，帶少少油脂，再帶少少筋膜，再加上橡果級黑毛豬的香濃肉香, 無論快煮輕煎定花心機煮成米芝連名菜都絕對適合。
又係豬既小簡介 : 
此等級的豬隻要在屠宰前須在橡樹林內自由放養，以吃橡子維生。由於約10公斤的橡樹子，僅能增加豬隻約1公斤的重量，需要數公頃的橡樹林才能飼養出1隻，因此產量十分稀少！由於橡果本身便富一種橡木及果仁的天然芳香，黑毛豬在進食後，肉質也會滲透天然的橡子香氣。
黑毛豬有野豬血統，肉質較結實，油脂分佈均勻。由於主要以橡果及草餵食，肉味香濃使其油脂豐潤卻不膩口外，亦散發出獨特的果仁香。它具有高含量的不飽和脂肪酸而豬脂肪中的膽固醇含量低，有利於心臟健康，更含有葉酸、維他命B和抗氧化物質，其油酸含量亦在食物中只次於初搾橄欖油。